Recepty na čerstvé zelené fazuľky. Fazuľový šalát. Zelené fazuľky s mäsom

Domov

Stavebníctvo

Zelené fazuľky, ktorých recepty sú tu uvedené, sú veľmi chutným a zdravým produktom. Môžete z neho variť polievku, pripraviť lahodný guláš alebo lobio, hodí sa k mäsu, vaječným výrobkom a inej zelenine.

Ako variť zelené fazuľky?

Zelené fazuľky, recepty, ktoré si mnohí obľúbili, sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Aby sa však jedlá zo zelených fazúľ ukázali ako chutné a vyzerali krásne na stole, musíte poznať nejaké tajomstvá, ako tento produkt správne pripraviť. Hlavné sú uvedené nižšie:

Je lepšie použiť mladé fazule, prezretý produkt bude mať drsnú chuť.
Pri varení musí byť výrobok ponorený do vriacej vody a varený nie dlhšie ako 6 minút.
Ak si chcete zachovať žiarivo zelenú farbu, uvarenú fazuľu prepláchnite studenou vodou.

Zelená fazuľová polievka je veľmi chutná a ľahká. Ak je to žiaduce, môže byť varené v kuracom vývare. Pri podávaní pridajte na každý tanier nasekané bylinky. Z uvedeného množstva produktov získate 6 porcií ľahkej polievky, ktorej príprava nezaberie viac ako pol hodiny.

Ingrediencie:

zemiaky - 300 g;
cibuľa - 100 g;
šampiňóny - 200 g;
mrkva - 100 g;
zelené fazuľky - 200 g;
voda - 2 litre;
soľ.

Príprava

Zemiaky sú nakrájané a naplnené vodou.
Huby a cibuľa sa vyprážajú na panvici a nalejú do panvice.
Mrkva sa tam vypráža a pridá sa do polievky.
Na záver poukladajte fazuľu, prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte 15 minút.

Recept na zelené fazuľky s vajcami mnohí milujú pre jednoduchosť prípravy a jemnú chuť pôvodného jedla. Fazuľa dobre znáša mrazenie, takže týmto produktom môžete potešiť svoju rodinu nielen v lete. Šalát z mrazených zelených fazúľ s vajcami môže byť ochutený nielen majonézou, ale aj kyslou smotanou.

Ingrediencie:

mrazené zelené fazuľky - 400 g;
vajcia - 4 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
maslo - 20 g;
majonéza.

Príprava

Vodu privedieme do varu, osolíme, pridáme fazuľu a varíme 10 minút.
Potom to dajú do cedníka a vyprážajú.
Vyprážané zelené fazuľky sú kombinované s nakrájanými vajcami a cesnakom.
Podľa chuti pridajte trochu soli, dochuťte majonézou a premiešajte.

Zelené fazuľky, ktorých recepty možno nájsť v kulinárskych publikáciách a na internete, sú široko používané v kuchyniach mnohých krajín po celom svete. Nižšie je gruzínske jedlo -. Jedlo je pikantné vďaka veľkému množstvu zeleniny.

Ingrediencie:

zelené fazuľky - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
paradajky - 3 ks;
orechy - 100 g;
cesnak - 3 strúčiky;
feferónka - 1 ks;
soľ;
olej;
koriandr, petržlen, bazalka - každá po 50 g;
listy mäty - 5 ks.

Príprava

Orechy sú rozdrvené v mixéri.
Horúca paprika sa očistí a jemne nakrája.
Cibuľu nakrájame na kocky.
Nakrájanú fazuľu varíme 5 minút.
Paradajky sa zalejú vriacou vodou, zbavia sa šupky a nakrájajú na kocky.
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a restujeme, kým nebude priehľadná.
Pridajte paradajky a varte ešte pár minút.
Pridajte zeleninu, cesnak a korenie a premiešajte.
Uložíme fazuľu, osolíme, okoreníme a 5 minút podusíme.
Na záver pridáme orechy, premiešame a necháme 5 minút lúhovať pod pokrievkou.

Zelené fazuľky sa hodia k mnohým jedlám vrátane mäsa. Obzvlášť dobrý je duet s jemným kuracím mäsom. Zelené fazuľky s kuracími prsiami, špenátom a paradajkami sú veľmi ľahké, nízkokalorické, ale uspokojujúce jedlo. Jeho príprava je jednoduchá – stačí 25 minút a jedlo je hotové!

Ingrediencie:

filé - 300 g;
paradajky – čerešňa – 8 ks.;
špenát - 150 g;
zelené fazuľky - 150 g;
korenie.

Príprava

Kuracie mäso sa nakrája na kúsky, smaží sa do zlatista a potom sa pridá korenie a soľ.
Pridajte uvarenú fazuľu a varte ďalších 5 minút.
Rozložíme nakrájané cherry paradajky a nasekaný špenát.
Prikryté dusíme 5 minút.

Kórejské zelené fazuľky

Zelené fazuľky, ktorých recepty sú mimoriadne rozmanité, sa používajú aj v kuchyniach východu. Jedlo z nižšie uvedeného receptu určite osloví milovníkov pikantných jedál, pretože bude hovoriť o tom, ako variť zelené fazuľky so sezamovými semienkami v kórejčine.

Ingrediencie:

zelené fazuľky - 250 g;
cesnak - 2 strúčiky;
mrkva - 1 ks;
soľ, cukor;
ocot - 1,5 lyžičky;
olej - 20 ml;
koriander, korenie - každá ½ lyžičky;
sezam.

Príprava

Fazuľa sa uvarí a potom scedí v cedníku.
Pridajte mrkvu, prešla cez kórejské strúhadlo na šalát a mletý cesnak.
Nalejte olej a ocot, pridajte korenie a cukor podľa chuti a dôkladne premiešajte.
Umiestnite kórejský šalát do chladu, bude pripravený za pár hodín.
Pri podávaní posypte jedlo sezamovými semienkami.

Zelené fazuľky s hubami a kuracím mäsom sú výbornou možnosťou na výdatný obed alebo večeru. Namiesto šampiňónov môžete použiť iné huby. Uvedené množstvo produktov tvorí 2 porcie. Namiesto kuracieho filé môžete použiť iné mäso, ale potom sa môže doba varenia predĺžiť.

Ingrediencie:

kuracie filety - 150 g;
zelené fazuľky - 100 g;
šampiňóny - 100 g;
šalotka - 30 g;
cesnak - 1 strúčik;
soľ, korenie;
olivový olej.

Príprava

Šampiňóny sú nakrájané na 4 časti, filé sú nakrájané na kocky.
Nakrájajte cibuľu a cesnak.
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme kuracie mäso a šampiňóny.
Po 5 minútach pridajte cesnak, cibuľu, pridajte korenie a soľ.
Kura opekáme, kým nie je hotové, pridáme uvarenú fazuľu a premiešame.

- úžasný tandem. V tomto prípade si povieme, ako pripraviť omeletu s pridaním týchto zdravých zelených strukov. Recept používa mrazený produkt. No, ak máte čerstvú fazuľu, bude to fungovať tiež. Až potom treba panvicu natrieť olejom.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
mlieko - 20 ml;
mrazené fazule - 50 g;
zelený hrášok - 50 g;
cherry paradajky - 3 ks;
korenie, soľ.

Príprava

Najprv vložte hrášok a fazuľu na panvicu bez oleja.
Vajcia rozšľaháme, zalejeme mliekom, okoreníme a osolíme.
Keď sa zelenina mierne roztopí a do panvice pustí voda, vlejeme vaječnú zmes.
Varte na miernom ohni s pokrievkou 3 minúty, potom rozložte cherry paradajky, nakrájajte na plátky, prikryte pokrievkou a pripravte.

Zelené fazuľky, ktorých recepty sú široko prezentované, budú veľmi chutné a aromatické, ak sa pečú so syrom. Pikantnosť pokrmu dodá citrónovo-cesnaková zmes, ktorou fazuľu pred pečením polejeme. Talianske bylinky sú v tomto prípade dobrou voľbou pre korenie.

Ingrediencie:

zelené fazuľky - 500 g;
citrón - polovica;
olivový olej - 50 ml;
cesnak - 2 strúčiky;
tvrdý syr - 100 g;
soľ korenie.

Príprava

Nalejte olej do panvice, pridajte nakrájaný cesnak a opečte do zlatista.
Fazuľa sa predvarí asi 5 minút, voda sa scedí a výrobok sa vloží do formy.
Na vrch nalejte citrónovú šťavu, cesnakový olej a rozdrvte korením.
Pečieme pri teplote 200 stupňov 15 minút.
Posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry.
Asi za 5 minút budú zelené fazuľky ako príloha pripravené na podávanie.

Zelené fazuľky, ktorých zaujímavé recepty sú veľmi rozmanité, sa tiež pripravujú originálnym spôsobom. Varí sa, smaží, dusí a pečie. Jedlá pripravené v pomalom hrnci sú veľmi chutné a toto jedlo nie je výnimkou. v pomalom sporáku - je to výživné a veľmi chutné.

Zelené fazuľky sú veľmi zdravým a výživným produktom. Je dobré ho použiť na prípravu šalátov, varenie polievky, dusenie mäsa. Dnes si predstavíme všetky spomínané použitia tejto ingrediencie.

Zelené fazuľky: rôzne jedlá

Šalát vyrobený z takéhoto produktu je vždy chutný a výživný. Možností na jeho prípravu je veľa. Budeme brať do úvahy len ten najjednoduchší.

Takže na prípravu šalátu zo zelených fazúľ budeme potrebovať:

chladené kuracie filé - asi 300 g;
mrazené zelené fazuľky - približne 400 g;
čerstvá zelená cibuľa - pár stoniek;
korenie - použite podľa chuti;
čerstvé cherry paradajky - asi 8 ks;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
rôzne čerstvé bylinky (bazalka, petržlen, koriander) - použite podľa potreby;
olivový olej - používa sa na korenie;
citrónová šťava - malé množstvo.

Príprava ingrediencií

Zelený fazuľový šalát sa pripravuje pomerne rýchlo. Za týmto účelom sa mrazený fazuľový produkt opláchne, umiestni do veľmi vriacej vody a varí sa asi 4 minúty. Po uplynutí času sa fazuľa hodí do cedníka, silne sa pretrepe a ochladí.

Kuracie prsia sa tiež varia oddelene. Po zmäknutí sa vyberú, očistia od kože a kostí a potom nakrájajú na kocky. Čo sa týka čerstvých cherry paradajok, dôkladne ich umyte a prekrojte na polovicu.

Nakoniec čerstvé bylinky dôkladne opláchnite a nasekajte nožom. Strúčiky cesnaku sú tiež presne rozdrvené.

Proces formovania misky

Ako sa tvorí šalát s použitím produktu, akým sú zelené fazuľky? Recepty na toto občerstvenie si vyžadujú veľký tanier. Po jednom sa do nej ukladajú kuracie prsia, varená fazuľa, cherry paradajky, nasekané strúčiky cesnaku a čerstvé bylinky. Po posypaní ingrediencií citrónovou šťavou a ochutení korením a olivovým olejom sa produkty dôkladne premiešajú a ihneď podávajú.

Zvlášť treba poznamenať, že zelené fazuľky tvoria spolu s kuracími prsiami celkom výživnú potravinu, ktorá je vhodná pre športovcov a ľudí na diéte.

Ako podávať na obed?

Šalát zo zelených fazúľ môžeme podávať studený alebo teplý. Okrem toho môže byť takéto jedlo prezentované členom vašej rodiny nielen ako občerstvenie, ale aj ako plnohodnotné jedlo.

Príprava chutnej bohatej polievky

Na aké iné účely sa používajú mrazené zelené fazuľky? Recepty používajúce takýto produkt sa môžu líšiť. Slepačia polievka je medzi kuchármi mimoriadne obľúbená. Na jeho prípravu budeme potrebovať:

veľké vajce - 1 ks;
polievkové kura - ½ jatočného tela;
korenie - použite podľa chuti;
zemiaky - pár stredných hľúz;
mrkva - 1 veľký kus;
rastlinný olej - 4 veľké lyžice;
veľká cibuľa - 1 hlava;
čerstvá zelenina - voliteľné.

Príprava komponentov

Kuracia polievka so zelenými fazuľkami je ideálna na večeru aj na obed. Aby ste to urobili doma, musíte najprv spracovať kurča.

½ jatočného tela sa úplne rozmrazí a potom sa umyje, pričom sa odstránia všetky nejedlé časti. Potom začnú pripravovať zeleninu. Cibuľa, zemiaky a mrkva sú olúpané a nakrájané. Prvé dve zložky sú nakrájané na kocky a posledná je na prúžky (alebo strúhaná).

Pokiaľ ide o zelenú fazuľku, vyberte ju z obalu a jednoducho opláchnite. Samostatne rozšľahajte aj kuracie vajce.

Varenie polievky na sporáku

Jedlá zo zelených fazúľ sú vždy obzvlášť jednoduché na prípravu. A prezentovaná polievka nie je výnimkou. Na varenie vložte spracované kura do hlbokej panvice, pridajte vodu a priveďte do varu. Po osolení vývaru a odstránení peny, ktorá sa z neho vytvorila, nádobu uzavrieme a obsah povaríme pol hodiny. Medzitým začnite pripravovať ďalšie ingrediencie.

Aby boli zelené fazuľky, ktorých fotografia je uvedená v tomto článku, chutnejšie a aromatickejšie, odporúča sa ich vopred omáčku spolu s cibuľou a mrkvou. Za týmto účelom vložte všetky uvedené komponenty do hrubostennej panvice, ochuťte rastlinným olejom a smažte ¼ hodiny. Počas tejto doby by mala zelenina zmäknúť a získať hnedastý odtieň.

Po čiastočnom uvarení kurča sa vyberie z vývaru, ochladí sa a nakrája sa na porcie. Čo sa týka panvice, hneď sa do nej vložia čerstvé bylinky a kocky zemiakov a vráti sa aj nasekaná hydina.

Kuraciu polievku v tomto zložení varíme asi pol hodiny. Potom sa do vývaru naleje predtým rozšľahané vajce a dusená zelenina. Intenzívnym miešaním ingrediencií získate pomerne bohatý pokrm s bielymi vločkami. Varí sa asi tri minúty a odstaví sa zo sporáka.

Ako sa má podávať na večeru?

Ako vidíte, fazuľová polievka sa pripravuje pomerne rýchlo a jednoducho. Po vytvorení bielych vločiek vo vývare sa miska položí na taniere. Predkladá sa na stôl spolu s plátkom šedého chleba a niekoľkými lyžicami čerstvej kyslej smotany.

Príprava chutného hovädzieho guláša so zelenými fazuľkami

Mrazené zelené fazuľky (recepty s nimi sú uvedené v tomto článku) budú slúžiť ako vynikajúci doplnok k hovädziemu gulášu. Ako presne takéto jedlo pripraviť, vám prezradíme práve teraz.

Aby sme pripravili chutný obed na rodinný stôl, budeme potrebovať:

čerstvé mladé hovädzie mäso bez tuku - asi 600 g;
horká cibuľa - 2 stredné hlavy;
zelené fazuľky - 1 šálka (mrazené);
rastlinný olej - použite podľa uváženia;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
rôzne korenie - podľa chuti;
paradajková pasta - 10 g;
pitná voda - asi ½ pohára.

Spracovanie prísad

Predtým, ako urobíte hovädzí guláš so zelenými fazuľkami, musíte spracovať všetky ingrediencie. Čerstvé a mladé mäso sa dôkladne umyje, pričom sa odrežú všetky nežiaduce časti. Potom sa nakrája na kocky alebo kocky a potom sa začne pripravovať zelenina.

Horká cibuľa sa ošúpe a nakrája na pol krúžky. Pokiaľ ide o fazuľa, jednoducho sa vyberie z vrecka. Tento výrobok by sa nemal vopred rozmrazovať.

Proces vyprážania a dusenia

Rýchlo ho uvaríte iba vtedy, ak na takéto jedlo použijete čerstvé a mladé mäso. Vloží sa do hrubostennej panvice a potom sa pridá rastlinný olej a dôkladne sa vypráža do zlatista. Potom k hovädziemu mäsu pridajte cibuľu a pokračujte v tepelnej úprave ešte niekoľko minút.

Po dôkladnom orestovaní oboch ingrediencií pridajte trochu vody, pridajte korenie a pridajte paradajkový pretlak. Po zmiešaní ingrediencií panvicu prikryjeme pokrievkou a obsah dusíme 30-38 minút. Počas tejto doby by mal byť mäsový výrobok čo najjemnejší a najjemnejší.

Záverečná fáza

Po príprave hovädzieho gulášu s paradajkovou omáčkou pridajte do nej, premiešajte a dusíme ďalších 5-8 minút. Nakoniec do misky pridajte nasekané strúčiky cesnaku a ihneď odstavte z ohňa.

Pre hustotu môžete do hovädzieho guláša pridať malé množstvo pšeničnej múky.

Na stôl predkladáme lahodný a uspokojujúci guláš

Teraz viete, ako pripraviť výdatný druhý chod s použitím produktu, akým sú zelené fazuľky. Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť kompletný výživný obed, ktorý určite poteší vaše deti aj manžela.

Takúto večeru je vhodné podávať pri stole nasledovne: do nie veľmi hlbokého taniera dáme prílohu v podobe zemiakovej kaše alebo uvarených cestovín, ktoré potom zalejeme paradajkovou omáčkou a poukladáme kúsky mäkkého a jemné hovädzie mäso. Horná časť vytvorenej misky je posypaná nasekaným kôprom a potom predložená na stôl spolu so zeleninovým šalátom a plátkom pšeničného chleba. Dobrú chuť!

Špargľa je druh zeleniny, ktorá je buď veľmi milovaná, alebo úplne vylúčená z jedálnička. Nechuť k zeleným fazuľkám je však často spôsobená ich špecifickou chuťou, ak nie sú správne pripravené. Prepečené struky získavajú nepríjemnú vláknitú štruktúru, pričom strácajú svoju bohatú chuť a prospešné vitamíny a mikroelementy. Ale správna zelenina môže zmeniť spôsob, akým o špargli uvažujete, za menej ako minútu. Zelené fazuľky ľahko nahradia prílohu a stanú sa výbornou súčasťou každého šalátu.

Výber a príprava zeleniny

Pri výbere tejto zeleniny sa v prvom rade odporúča zamerať pozornosť na jej vzhľad. Uprednostňujte zelené fazuľky, ktoré majú desaturovaný zelenkastý odtieň, elasticitu a v miestach rezu by mala byť viditeľná šťava. Tieto ukazovatele sú dôkazom čerstvosti zeleniny, ktorá nie je náchylná na infekčné choroby.

Vyhnite sa nákupu mokrých a mokrých strukov. S najväčšou pravdepodobnosťou došlo k porušeniu pravidiel pri skladovaní takýchto zelených fazúľ. A keďže táto zeleninová plodina je mimoriadne rozmarná a vyberavá, na jej vzhľade sa aktívne prejavuje prítomnosť chorôb a nedostatočne dobré podmienky pestovania. Inými slovami, ak dodávateľ zeleniny nie je veľmi svedomitý, pokiaľ ide o hygienické normy a nedodržiava technológiu skladovania zeleninových plodín, potom zelené fazuľky získajú na koži hnedé škvrny. Prirodzene sa neodporúča konzumovať takúto zeleninu, keďže látky prospešné pre ľudský organizmus tu už dávno nie sú.

Domáce skladovanie zahŕňa umiestnenie vopred nakrájanej špargle do chladničky. Málokto vie, ale aj keď je konzervovaná a mrazená, táto zeleninová plodina si dokáže zachovať celú sadu vitamínov a základných mikroelementov, ktoré sú v jej zložení v čerstvom stave. Napriek tomu Príliš dlhé skladovanie je nežiaduce.

Pokúste sa vyčerpať celú svoju zásobu zelených fazúľ za menej ako desať mesiacov. Fazuľa, čerstvá aj mrazená, je neuveriteľne zdravým dietetickým produktom, ktorý nedokáže pokaziť postavu človeka, ktorý sa aktívne snaží zbaviť nadbytočných kilogramov.

Zelenina sa perfektne hodí do receptov polievok, hlavných jedál a takmer všetkých príloh. Prekvapivo dobre sa hodí k vyprážaným a duseným jedlám. Preto sa zelené fazuľky odporúčajú každému.

Pri príprave skutočne zdravých a chutných jedál zo zelenej fazuľky sa odporúča dodržiavať niekoľko pravidiel. Vďaka nim sa s varením vyrovnáte oveľa rýchlejšie a jednoduchšie. Preto vám dávame do pozornosti tajomstvá varenia zelených fazúľ.

Kúpte si zeleninu, ktorej struk má bledozelenkastý odtieň, klenutý tvar, chrumkavú a hustú štruktúru a celkom ľahko sa zlomí na polovicu. Príliš tvrdé struky naznačujú prezretosť zeleniny. Pre mladé výhonky je typické, že majú jemnú a bohatú chuť.
Pred vložením špargle do vriacej vody sa odporúča odrezať niekoľko centimetrov z oboch strán struku.
Fazuľa sa ponorí výlučne do vriacej vody a varí sa najviac sedem minút. V opačnom prípade sa struky veľmi rozvaria a ich štruktúra sa stane vláknitou. Okrem toho pri dlhšom tepelnom spracovaní táto zeleninová plodina stráca väčšinu svojich prospešných vitamínov a mikroelementov obsiahnutých v kompozícii. Mimochodom, väčšina jedál, ktorých recepty vyžadujú pridanie zelenej fazuľky, vyžaduje mierne nedovarenú zeleninu.
Hneď ako sú fazule uvarené, je vhodné ich ihneď vložiť do cedníka a nechať, kým nevytečie všetka prebytočná vlhkosť.
Za predpokladu, že zelené fazuľky sa po uvarení nebudú používať na varenie, odporúča sa ich nakrájať na stredne veľké štvorce a zabaliť do zapečatených vrecúšok. Potom vložte do mrazničky na ďalšie skladovanie (až deväť mesiacov).

Tento spôsob varenia môžete použiť ako v hrnci, v rúre. Pre ľudí na PP si môžete vybrať recept s brokolicou v pomalom hrnci.

Technológia varenia

Typicky sa špargľa podáva ako príloha. Nahromadilo sa obrovské množstvo metód na jeho prípravu. Technológia prípravy tejto zeleninovej plodiny je pomerne jednoduchá a prakticky sa nemení. V závislosti od receptúry môžu byť niektoré zložky pridané alebo vylúčené. Nižšie sú uvedené tri najpoužívanejšie metódy, z ktorých každá zahŕňa použitie rôznych nástrojov.

Na klasický recept budete potrebovať: štyristo gramov fazuľových strukov, jednu stredne veľkú cibuľu, tri strúčiky cesnaku, olivový olej, soľ a korenie (voliteľné). Tu je algoritmus varenia.

Zelené fazuľky sa dôkladne umyjú. Potom sa na oboch stranách odrežú dva až tri centimetre a nakrájajú sa na stredne veľké štvorce.
Potom musíte priviesť vodu do varu a pridať soľ. Keď voda zovrie, znížte fazuľu a nechajte ju variť štyri až päť minút. Strata zelenkastého odtieňa v zelenine počas varenia naznačuje, že fazuľa bola prevarená.
Po uvarení sa fazuľové struky vložia do cedníka a nechajú sa, kým neodtečie prebytočná vlhkosť.
V tomto okamihu musíte cibuľu jemne nakrájať a smažiť na olivovom oleji, kým nebude priehľadná. Pridajte predtým uvarenú fazuľu, soľ a korenie a smažte obsah ešte asi tri minúty.
Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno a po premiešaní zatvoríme vekom. Vypnite horák a nechajte fazuľu postáť ďalších päť minút. Príloha je hotová.

Varenie špargle v parnom kúpeli je najprospešnejšie z hľadiska zachovania väčšieho množstva živín a živín. Ak to chcete urobiť, vyberte dve panvice s rôznymi objemami. Do prvého väčšieho objemu nalejeme vodu a privedieme do varu. V menšej miske rovnomerne rozložte zelené fazuľky, vopred nakrájané na stredné kúsky. Prikryjeme pokrievkou a necháme dve minúty piecť.

Uvarená špargľa by mala byť chrumkavá a elastická. Túto prílohu sa odporúča podávať s lyžicou masla.

Ďalší rýchly recept na varenie špargle vyžaduje mikrovlnnú rúru. Na začiatok nakrájajte túto zeleninu na stredné kúsky. Potom ich rovnomerne poukladajte do hlbokej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Nalejte dve polievkové lyžice pitnej vody a prikryte potravinovou fóliou. Vložte tanier do mikrovlnnej rúry. Nastavte výkon na maximum a zapnite ho na tri až päť minút.

Potom platňu vyberte a prepichnite potravinovú fóliu, aby sa všetka para vyparila. Keď fazuľa mierne vychladne, vyberieme ju a preložíme do inej misky. Dochutíme obľúbeným korením a soľou. Je povolené pridať olivu alebo maslo.

Recepty

Táto zeleninová plodina je ideálna na každodennú konzumáciu, ako samostatný produkt, tak aj ako prísada do iných jedál. Napríklad zelené fazuľky sa často používajú na prípravu zeleninovej polievky alebo vývaru, cestovín, šalátov, sendvičov, gulášov, príloh, kastrólov a iných mäsových jedál.

Pozrime sa na niektoré z najchutnejších a najchutnejších jedál, ktoré v recepte obsahujú fazuľové struky.

Fazuľové struky s paradajkami

Začnime tradičnou francúzskou pochúťkou, a to fazuľou s paradajkami. Aby ste si mohli vychutnať toto zdravé jedlo, budete potrebovať: päťsto gramov zelenej fazuľky, niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja, dva strúčiky cesnaku, dve až tri stredne veľké paradajky, čierne korenie a soľ. Najprv ošúpte cesnak a nakrájajte ho. Potom je vhodné paradajky odstrániť z kože a nakrájať na plátky.

Špargľu povarte vo vriacej vode tri až päť minút, sceďte v cedníku a nechajte úplne vychladnúť. Medzitým si na olivovom oleji opražíme nasekané strúčiky cesnaku a nakrájané paradajky. Pridajte k nim uvarenú fazuľu. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších desať minút. Odporúča sa konzumovať horúce.

Ľahká diétna polievka

Na prípravu ľahkej diétnej polievky si budete musieť kúpiť zemiaky, mrkvu, zeler, cibuľu, bylinky, strúčiky cesnaku, rastlinný olej, soľ a korenie. Približný objem každej zeleniny by nemal presiahnuť dvesto gramov. Zachovanie určitých proporcií však nie je potrebné. Po zakúpení všetkých potrebných prísad priveďte do varu jeden a pol litra vody. Po varení vložte špargľu na niekoľko minút do vody. Všetku zeleninu dôkladne očistite. Mrkvu, zeler nastrúhame na jemnom kovovom strúhadle. Cibuľu je vhodné nakrájať na kocky. Všetku nakrájanú zeleninu opečte na rastlinnom oleji. Zemiaky tiež nakrájajte na stredne veľké kocky. Nasekajte strúčiky cesnaku kuchynským nožom alebo cez špeciálny sekač.

Potom vhoďte všetky ingrediencie do misky so zelenými fazuľkami. Nezabudnite pridať soľ a obľúbené korenie alebo bylinky. Po zovretí vody sa odporúča panvicu zakryť pokrievkou a znížiť oheň. Varte polievku ďalších tridsať minút. V dôsledku toho by ste mali skončiť s nízkokalorickým, ale veľmi výživným zeleninovým prvým jedlom.

S mäsom

Ako už bolo spomenuté, špargľa sa hodí k mäsu a hlavným jedlám. Na recept na jeden z nich sa pozrieme podrobnejšie nižšie. Na začiatok si budete musieť zaobstarať: päťsto gramov vášho obľúbeného druhu mäsa (jahňacie alebo bravčové) alebo kuracieho mäsa, sedemsto gramov špargle, dvesto gramov paradajok, tri stredne veľké cibule, niekoľko strúčikov cesnaku, dve polievkové lyžice hustej smotany alebo kyslej smotany, jedna čajová lyžička pšeničnej múky, soľ, korenie, koreniny, bylinky (uprednostňujte petržlenovú vňať alebo koriander, ktoré dokonale chutia so zelenými fazuľkami).

Potom nakrájajte cibuľu na pol krúžky a zľahka ich opečte na rastlinnom oleji. Pridajte mäso, vopred nakrájané na stredne veľké kocky, soľ a korenie. Aby sa mäso dobre dusilo, pridáme pár lyžíc vody. Pridáme čerstvú alebo čerstvo mrazenú zelenú fazuľku, nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a obsah dusíme ďalších pätnásť minút. Potom pridajte kúsky paradajok a smažte jedlo, kým nebude úplne uvarené. Pár minút pred koncom zamiešame pšeničnú múku so smotanou (alebo kyslou smotanou). Vzniknutou zmesou polejeme mäso so špargľou a bohato posypeme bylinkami.

Toto jedlo je vhodné konzumovať horúce.

Lobio

Jednou z mnohých výhod špargle je možnosť zaradiť ju do pôstneho menu. Takzvané lobio patrí medzi hojne konzumované jedlá medzi tými, ktorí dodržiavajú pôstny kalendár, pričom si neodopierajú chutné a zdravé jedlo. Podávanie lobio horúceho je uspokojujúcou, výživnou prílohou, zatiaľ čo chladené lobio je skvelým predjedlom, ktorý sa hodí k akémukoľvek alkoholickému nápoju.

Na prípravu tohto tradičného gruzínskeho jedla teda budete potrebovať: jeden kilogram špargle, niekoľko paradajok a cibule, sto gramov mandlí alebo vlašských orechov, dva strúčiky cesnaku, soľ, korenie a bylinky, olivový olej, niekoľko zväzkov mäty, petržlenu, bazalkou a koriandrom.

Kulinárska etuda 26.07.2018

Zelené fazuľky, také obľúbené a obľúbené v kuchyniach južných a východných národov, naše gazdinky často ignorujú. A úplne márne! Jedlá z neho sa vyznačujú vynikajúcou chuťou a jemnosťou. Navyše sú celkom užitočné. Musíte len prísť na to, ako uvariť zelené fazuľky chutne a rýchlo.

Obsah kalórií v zelených fazuľkách je nízky. Dusené alebo varené - len asi 32 kcal na 100 gramov produktu. Ak ho budete jesť v tejto forme, potom je celkom vhodný na kŕmenie tých, ktorí sú na redukčnej diéte.

Irina Rybchanskaya, ktorú čitatelia blogu dobre poznajú ako pravidelnú moderátorku rubriky Dávam slovo Irine, nám teraz prezradí, ako a čo variť z čerstvých zelených fazuliek.

Dobrý deň, milí čitatelia blogu Iriny Zaitsevovej! Som si istý, že medzi vami je veľa milovníkov zeleniny. Preto vám so zvláštnym potešením dnes predstavujem moju obľúbenú – zelenú fazuľku v tom najlepšom možnom svetle.

Na prípravu jedál potrebujeme zelené fazuľky. Ako sa líši od obyčajného lusku? Stručne povedané, špargľa sa pestuje výlučne na výrobu zelených mladých šťavnatých strukov, a nie na lúskanie zrna. Dnes je na svete obrovské množstvo odrôd tejto zeleniny.

Zelená fazuľka má na zlome najčastejšie okrúhly prierez a šťavnatá dužina pripomína hustú želé. Ak chcete skontrolovať kvalitu zeleniny, vezmite a rozlomte struk prstami. Ak je to jednoduché a počas procesu je počuť charakteristický hlasný praskavý zvuk, znamená to, že naša voľba je správna.

Ako uvariť čerstvé zelené fazuľky chutne a rýchlo

Naša dnešná hrdinka varí len pár minút. Po uvarení z nej veľmi rýchlo a chutne pripravíte pokrmy ako na bežné každodenné raňajky, tak aj na sviatočný stôl.

Tepelná úprava má pomerne jemný vplyv na nutričné vlastnosti produktu. Po nej zostane zachovaných približne 80 % vitamínov.

Niekoľko tajomstiev varenia

Pred varením opláchnite suroviny, odstráňte „výlevky“ a „chvosty“.
Ak existujú tvrdé bočné vlákna, je potrebné ich tiež odstrániť.
Struky nakrájajte alebo rozlomte na kúsky veľké 3 - 5 cm.
Pripravený výrobok by sa mal vložiť do vody privedenej do varu, ktorú možno jemne osoliť.
Proces varenia by mal byť krátky - iba sedem až desať minút.
Lusky opatrne ochutnajte, aby ste sa nepripálili. Ak sú už mäkké, ale stále si zachovávajú určitú elasticitu a „odolnosť voči zubom“, vypnite teplo.
Uvarené kúsky treba ihneď vložiť do ľadovej vody a následne vysušiť na čistom uteráku. Tento postup pomôže zachovať jasnú farbu a chrumkavú textúru.
Do zeleninovej polievky vložte mladé zelené fazuľky, pričom berte do úvahy čas varenia všetkej ostatnej zeleniny.

Čo môžete variť s čerstvými zelenými fazuľkami?

Čerstvé zelené fazuľky sa používajú na prípravu nasledujúcich jedál:

Polievky sú číre a sýte.
Jedlá z jedného hrnca (napríklad canakhi alebo maďarský guláš).
Prílohy.
Dresingy na rizoto alebo cestoviny.
Horúce predjedlá (lobio, fazuľa s vyprážaným vajíčkom, fazuľové julienne).
Studené predjedlá (lobio, šaláty, sendviče, bruschetta, crostini).
Kastróly.

Nižšie predstavím niekoľko receptov z niektorých vyššie uvedených skupín.

Polievka s čerstvými zelenými fazuľkami a šampiňónmi

Ľahká, diétna polievka, ktorej chuť možno obmeniť pridaním určitej zeleniny.

Ingrediencie

Jedno kuracie prsia (400 - 450 g);
1,5 litra vody;
350 g čerstvej zelenej fazule;
6 ružičkový kel;
dva malé nové zemiaky;
6 malých šampiňónov;
polovica zelenej sladkej papriky;
malá cibuľa;
malá mrkva;
Mleté čierne korenie;
soľ.

Ako variť

Prsia umyte, osušte, vložte do panvice so studenou vodou, zahrievajte, kým sa neobjaví pena.
Opatrne odstráňte penu, ktorá sa objaví, a pridajte cibuľu. Znížte teplotu na minimum, varte dvadsať minút, odstráňte cibuľu.
Vyberte mäso a rozdeľte ho na vlákna.
Zelenú fazuľku umyjeme a nakrájame na 4-5 cm kúsky.
Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Opláchnite ružičkový kel.
Papriku prekrojíme na polovicu a nasekáme.
Odlúpnite šampiňóny z fólie a nakrájajte na plátky.
Očistite čistú mrkvu a nakrájajte na kocky alebo pásiky.
Najprv pridajte zemiaky a mrkvu do vývaru, po niekoľkých minútach pridajte zvyšnú zeleninu a huby. Varíme na miernom plameni na sporáku počas varenia dosolíme. Na konci varenia dochutíme soľou a pridáme mleté čierne korenie.
Do taniera dáme najskôr kuracie mäso, potom zalejeme polievkou.

Čerstvé zelené fazuľky ako sviatočná príloha

Navrhujem vám pozrieť si skvelé video o tom, ako pripraviť čerstvé zelené fazuľky s parmezánom na sviatočnú prílohu.

Dusíme s čerstvou zelenou fazuľkou v hrnci

Ingrediencie

Jeden kilogram hovädzieho alebo bravčového mäsa;
300 g zelenej fazule;
dva veľké mladé baklažány;
dve polievkové lyžice olivového oleja;
dve polievkové lyžice masla;
dve veľké cibule;
jedna veľká svetlá sladká mrkva;
tri strúčiky cesnaku;
Mleté čierne korenie;
čerstvý koriander, petržlen;
vriaca voda alebo vývar;
soľ.

Ako variť

Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na kocky, opražíme na polovici rozohriateho masla a olivového oleja, kým nebude mať krásnu karamelovú farbu.
V druhej polovici olejovej zmesi vložte pol krúžky alebo kocky hnedej cibule, tyčinky mrkvy a veľké kocky baklažánu.
Zelenú fazuľku umyte, odrežte chvost, nakrájajte na kúsky dlhé 5 - 6 cm.
Na dno hrnca uložíme cibuľu a zeleninu, na ne poukladáme olúpané a prelisované strúčiky cesnaku, opražené mäso a zelenú fazuľku.
Pridajte soľ, korenie, nasekanú koriandrovú vňať a petržlenovú vňať.
Zalejeme vriacou vodou alebo vývarom tak, aby tekutina zľahka zakryla obsah hrnca. Všetky ingrediencie zľahka premiešajte drevenou vareškou.
Varte na najmenšom ohni jeden a pol hodiny.

Moje komentáre

Ak chcete, môžete k prísadám pridať papriku, feferónky a nakrájané paradajky.

Najjemnejšie špargľové bôby cukrových odrôd sú vynikajúcim horúcim sviatočným predjedlom, ktoré chutí ako huba julienne. Ako všetko pripraviť? Pre prehľadnosť môj krok za krokom recept s fotografiami.

Ingrediencie

Jeden kilogram zelených fazúľ;
pol litra hustej smotany (33 - 35%);
jedna polievková lyžica múky;
jedna veľká cibuľa;
polovica malého struku feferónky (voliteľné);
pol lyžice masla vynikajúcej kvality;
soľ.

Ako to správne uvariť

Opláchnite zelené fazuľky.

Nakrájajte na kúsky dlhé 4 - 5 cm. Varte pri nízkej teplote 6 - 10 minút. Uvarenú zelenú fazuľku môžete vložiť do studenej vody, aby sa zachovala jej svetlozelená farba. Tentoraz som to neurobil.

Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kocky a smažte ju na miernom ohni, kým nebude priehľadná.

Pridáme fazuľu a premiešame. V samostatnej miske vymiešame smotanu s lyžicou múky do hladka. Zmes vylejeme na panvicu, obsah premiešame, päť minút povaríme na miernom ohni, dochutíme soľou, pridáme nadrobno nakrájanú feferónku.

Hotové jedlo na panvici.

Takto krásne to dopadlo pri podávaní.

Zelené fazuľové lobio v gruzínskom štýle

Sezóna čerstvých zelených fazúľ je krátka. Ale aké nádherné je vo svojej letnej luxusnej nedotknutej sviežosti! Poponáhľajte si pripraviť zelené lobio - neporovnateľné jedlo gruzínskej kuchyne, rovnako vynikajúce teplé aj studené.

Ale v letný večer nie je nič chutnejšie ako zaparený pohár ľahkého bieleho vína, kúsok a lobio v gruzínskom štýle! Jedia to nielen preto, aby sa nasýtili, ale pre potešenie a príjemnú zábavu.

Tu je jeden recept, ako uvariť veľmi chutné zelené fazuľky na panvici.

Ingrediencie

Pol kila čerstvej, jemnej zelenej fazuľky bez vlákniny;
250 g cibule;
200 g dobrých letných šťavnatých paradajok;
jedna zelená paprika;
malý struk feferónky (voliteľné);
jeden až dva strúčiky cesnaku;
50 ml vysokokvalitného rastlinného oleja;
80 - 100 g čerstvého koriandra;
veľká štipka čerstvých lístkov petržlenu, pikantná, fialová bazalka;
trochu vínneho octu alebo citrónovej šťavy;
štipka imeretského šafranu (voliteľné);
mleté čierne korenie, koriander;
soľ.

Ako variť

Pripravte a uvarte fazuľu ako je uvedené vyššie.
Kým sa varí, ošúpeme cibuľu, nakrájame na pol krúžky a opražíme na rozpálenom rastlinnom oleji do priehľadnosti.
Pridajte mrkvu nakrájanú na tenké prúžky a po minúte pridajte do panvice papriku nakrájanú na tenké julienne. Varte tri minúty na strednom ohni.
Čisté paradajky nakrájame na kocky. Umytú a vysušenú zeleninu (okrem koriandra) nakrájajte. K opraženej zelenine pridáme paradajky a bylinky. Varíme, kým sa väčšina paradajkovej šťavy neodparí.
Nasekaný koriander pomelieme so soľou, korením a koriandrom, pridáme k ostatným surovinám, premiešame, pridáme uvarené zelené fazuľky. Všetko spolu dusíme päť až sedem minút.
Pridajte na tenké plátky nakrájané feferónky, imeretský šafran, ak s nimi varíte, premiešajte. Dochutíme vínnym octom alebo citrónovou šťavou podľa chuti.
Lobio bude ešte chutnejšie, ak bude sedieť desať minút po tom, čo je pripravené.

Moje komentáre

Studené lobio na druhý deň po varení je úžasné, ako polyfónna gruzínska pieseň „a capella“.
Aby ste sa pripravili na zimu, naplňte sterilné poháre lobio. Jednolitrové poháre sterilizujte šesťdesiat minút. Zakryte uvarenými viečkami, ochlaďte umiestnením na viečko bez obalu.

Čerstvé zelené fazuľky s vajíčkom v azerbajdžanskom štýle

Zelené fazuľky milujú všetky národy Kaukazu. V Azerbajdžane sa k nej správajú takmer s obavami. Na jeho prípravu sa najčastejšie používa čerstvé alebo rozpustené maslo. To dáva jedlu špeciálnu, charakteristickú „orechovú“ chuť a vôňu.

Ingrediencie

Jeden kilogram čerstvých zelených fazúľ;
400 g cibule;
tri strúčiky cesnaku;
jedna veľká zelená paprika;
malý struk feferónky (voliteľné);
šesť kuracích vajec;
60 g čerstvého masla alebo 50 g ghee;
Mleté čierne korenie;
malá štipka kurkumy;
koriander, petržlen, pikantné, bazalka;
soľ.

Ako variť

Zelené fazuľky povarte šesť až osem minút, sceďte a vložte do veľmi studenej vody.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Zelenú papriku zbavenú jadier tiež nakrájame.
Cesnak zbavený šupky rozdrvte na doske a pritlačte ho naplocho položenou čepeľou noža.
Roztopte maslo, počkajte, kým prestane peniť a objaví sa charakteristická „orechová“ vôňa. Ak varíte s ghee, jednoducho ho roztopte.
Pridajte cibuľu a opečte ju na miernom ohni. Indikátorom pripravenosti je zlatá farba. Pridajte kurkumu a premiešajte.
Pridáme cesnak, zelenú papriku, premiešame, dve minúty spolu povaríme a do spoločnosti pridáme zelenú fazuľku osušenú na utierke.
Vajcia pretrepeme, pridáme nasekané bylinky, prúžky feferónky a mleté čierne korenie.
Zmesou vajec a byliniek zalejeme fazuľu, premiešame, osolíme. Vajcia sa po chvíli zrazia. Nádherné azerbajdžanské jedlo je pripravené!

Vážení čitatelia blogu Irochka Zaitseva! Budem rád, ak vám môj krátky článok o tom, ako a čo sa dá pripraviť z čerstvej zelenej fazuľky, pomôže vybrať recepty, ktoré máte radi. Ak máte nejaké otázky, určite na ne odpoviem v komentároch.

S úprimným a úprimným želaním zdravia a všetkého najlepšieho, Irina Rybchanskaya, autorka blogu Esej kulinárskeho amatéra.

Vážení čitatelia, ak máte záujem o ďalšie kulinárske recepty, pozývam vás do našej sekcie „Kulinárske štúdium“. Do kategórie môžete prejsť kliknutím na tlačidlo
nižšie.

Chutné recepty pre celú rodinu

A čo duša? Pred pár dňami bol Deň pamiatky Vladimíra Semenoviča Vysockého. Len on mohol napísať ohromujúce vyznanie lásky. Vladimír Vysockij - Lyrický .

pozri tiež

Niektorí ľudia veria, že nezrelé zrná sú zelené fazule. A môžete z neho variť rôzne jedlá. Faktom však je, že obilné bôby sú vhodné len na zrno (odtiaľ názov) a zeleninové odrody fazule, alebo, ako sa tiež nazývajú, cukrové bôby, sa pestujú na struky. Tieto fazule majú veľmi jemný struk bez drsnej pergamenovej vrstvy.

Zelené fazuľky sa konzumujú, keď sú ich struky ešte zelené, jemné a zrná sú malé a veľmi mäkké.

Existujú odrody (medziprodukty), ktoré tiež patria k zrnám, ale majú takú tenkú pergamenovú vrstvu, že v mladom veku sa tieto čepele dajú použiť na jedlo. Samozrejme najskôr po ich uvarení.

Ako pripraviť zelené fazuľky na varenie

Struky sa triedia, odstraňujú sa zožltnuté, pretože aj po uvarení zostanú tuhé.
Chvost strukov je zlomený a stiahnutý v opačnom smere. V tomto prípade sa odtrhne žila spájajúca obe polovice puzdra.
Potom sa struky umyjú v studenej vode.
Pred varením sa rozrežú priečne na tri alebo štyri časti alebo narežú na kosoštvorce.

Ako variť zelené fazuľky v hrnci

Pre zachovanie väčšieho množstva živín sa struky vkladajú do vriacej vody, ktorú osolíme (10 g soli na liter vody).
Aby struky nestratili zelenú farbu, varia sa vo veľkom množstve vody (3-4 litre vody na kilogram fazule).
Varte, kým nie sú hotové, dávajte pozor, aby ste ich neprevarili. Toto je približne 5-7 minút. Čas varenia však závisí od zrelosti fazule: čím je struk starší, tým dlhšie sa bude variť.
Potom sa fazuľa scedí v cedníku.

Zelené fazuľky môžeme podusiť v malom množstve osolenej vody. Veko musí byť zatvorené. V tomto prípade sa voda nevypustí, ale uvarené struky sa zmiešajú s korením, vložia sa do šalátovej misy a posypú sa bylinkami.

Ako variť zelené fazuľky v mikrovlnnej rúre

Struky zelenej fazuľky sa triedia, odstraňujú sa tie, ktoré nie sú vhodné na varenie, a zbavujú sa chvostov a žíl.
Nakrájajte na kúsky.
Vložte do hrnca a naplňte studenou vodou.
Zahrievajte pri plnom výkone 11 minút. V tomto prípade musí byť veko zatvorené.
Vložte struky do cedníka. Alebo pridajte zvyšok zeleniny a korenín a varte ešte niekoľko minút, v závislosti od receptu.

Ako variť zelené fazuľky v pomalom hrnci

Chvosty strukov sa odrežú a odstráni sa žila, ktorá drží oba chlopne pohromade.
Čepele sa umyjú v studenej vode.
Nalejte vodu do multivarky, pridajte soľ a priveďte do varu.
Znížte struky a varte 6-7 minút. Ak varíte mrazené zelené fazuľky, čas varenia sa predĺži asi o päť minút.
Umiestnite do cedníka, aby vytiekla voda. Použite v závislosti od receptu.

Ak má multivarka funkciu „Steam“, potom je možné zelené fazuľky dusiť. Za týmto účelom nalejte do multivarky trochu vody a vložte fazuľa do špeciálnej misky s otvormi. Varte, kým lopatky nezmäknú, asi 10-15 minút.

Ako variť zelené fazuľky v dvojitom kotli

Pripravené fazule sa premyjú v studenej vode.
Vložte do parnej nádoby.
Zapojené do siete.
Varíme asi 15 minút do mäkka.
Podávame s maslom, omáčkou alebo sa používa na prípravu iných jedál.

Ako variť mrazené zelené fazuľky

Zmrazené zelené fazuľky, bez rozmrazovania, ponoríme do vriacej osolenej vody a varíme asi 7 minút.
Vložte do cedníka a počkajte, kým nevytečie všetka voda. Ak potrebujete lopatky na šalát, môžete ich ihneď po uvarení na niekoľko sekúnd vložiť do panvice so studenou vodou. Tento spôsob chladenia zabráni ich prílišnému zmäknutiu a strate farby.
Pri príprave jedál, ktoré obsahujú inú zeleninu, sa berie do úvahy doba varenia všetkých ingrediencií, ktoré sa vkladajú do panvice v poradí.

Varené zelené fazuľky sú dobré ako samostatné jedlo alebo sa dajú použiť na prípravu iných rovnako chutných jedál.

Sekcie